在台灣，就算是要排隊的餐廳，客人也是乖乖的在外面排，絕不和外人、不認識的人「併」桌，但在香港就不一樣了。

大仙說，做生意就是要靈活，自己的尺寸要放很大，才能做到每一個人的生意，例如：香港的「酒樓」。

香港的酒樓，從早上六點~七點不等，就開始營業，一直到晚上12點~凌晨1點才打烊。

早上6、7點開門至十點，吸收去飲早茶，就是吃早餐的客源，人手一份報紙，早上愰到茶樓，點幾個小點，泡壺茶，好不享受。這個時段的年齡層較高，比較沒有消費能力，所以價位是最低檔次的，人人都花的起，比吃麥當勞還便宜，所以吸引多人去飲早茶。

十點過後，整理整理，差不多十一點至中午三點，是午餐時間，這個時候茶樓就換菜單了。

午餐時間就是寫字樓、上班族的天下，茶樓會換上套餐，飯+肉或是加燒鴨、叉燒等的一些套餐，或是麵食類，吸引上班族。

重頭戲就是晚餐了，最有消費能力的就是晚餐的客人，不論是聚餐、宴客、請酒之類的，晚餐沒有小點，沒有套餐，全部都是清一色的大點、點菜、海鮮、魚翅鮑魚，全在晚餐。

併桌更是家常便飯，只要有位置，店家就請你入座，和不認識的人併在一起，有時候一桌還併三家人更是司空見慣。

外面的餐廳、快餐店，更是「併」得厲害，雞腿飯、叉燒飯、燒鵝飯，本來是分開點的，但也可以「併」著點，兩樣飯併在一起，就叫雙拼，雞腿來兩塊，叉燒來兩塊，就併在一起，其實量沒有增加，但價錢比單點高一點，店家錢進袋裡去了。三樣併在一起就叫三併，依此類推，這在台灣很少見，但香港卻屢屢皆是。

大仙說，做生意的人，頭腦就要比上班的人靈活，別人想不到的，他都要想到，尺寸抓大一點，但要有規矩、有原則，腰要彎得很低，彎的比一般人低，才能賺到別人的錢，別人口袋的錢，才會掏出來在你的口袋裡。